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2010年耿盛琛先生创立“放哈咖啡”(原放下咖啡),这是一家兰州本地连锁咖啡、茶饮店名称(以下简称“放哈”)。品牌起名“放哈咖啡”是希望都市生活中带着不同身份和标识的人群,每天通过一杯手作的饮品,获得片刻的惬意时光。

品牌招牌产品“甜醅子奶茶”是将西北特色小吃甜醅子与清新绿茶底做为基础制成的奶茶,创新性将西北特色食材与中式茶饮相融合,口感层次分明,茶香回味悠长。自成立以来,品牌始终坚持使用零反无添加、能够让家人安心饮用的原料进行制作。品牌创始人耿盛琛先生亲自参与产品研发,拒绝使用市面已有茶饮配方,坚持自主研发模式,持续不断对产品更新迭代,每年根据时令水果的特点、季节气候等在冬、夏两季进行大上新,其余根据具体情况进行不定期上新。每年上新次数多达6-8次,年度上新数量多达80余款,保持品牌活力。品牌同时利用市场机制、顾客反馈筛选新品,根据市场与消费者反馈持续调整配方,不断精简SKU,减去受众面较小和口感近似的产品,同时提高门店员工对产品熟悉度,保证产品质量稳定。

“放哈”品牌致力于兰州本土食品与现代科技的融合与推广,将当地特色食材与中式饮品相结合,以健康纯天然为出发点,向传统致敬的同时发挥创新精神进行跨界混搭。创始人耿盛琛先生先后原创了甜醅子奶茶、灰豆子奶茶、醪糟奶茶、浆水系列、芝盐浮云系列等众多饮品,得到了消费者的一致好评和喜爱,在新浪微博、微信、大众点评、口碑等众多网络媒体上广泛流传,成为兰州本土旅游的餐饮名片之一,同时也成为外地来兰旅游中不可或缺的城市体验。创始人耿盛琛先生与“放哈”品牌被兰州日报、兰州晚报、读者杂志、兰州电视台、甘肃电视台以及中央电台 2 套消费生活栏目等媒体多次宣传与报道。

目前品牌自身拥有强有力的品牌营销团队,涵盖市场营销、品牌宣传、活动策划、平面设计、自媒体运营等方面。目前品牌拥有10万粉丝微信公众平台,覆盖软文推广、短视频制作、抖音短视频等全类别的宣传方式。创始人耿盛琛先生本人现持有86万粉丝大V认证美食博主微博账号。

为了保护创新、塑造形象、树立品牌意识,“放哈”自 2010年起在兰州市先后开立了六家直营门店。2010年品牌开立了第一家门店“城关区正宁路放哈咖啡店”,地址位于兰州市旅游地标正宁路夜市中段。2012年开立品牌第二家门店“城关区瑞德摩尔放哈咖啡店”,迈出了品牌连锁的第一步。2015年开立“七里河区放哈咖啡店”,地点位于兰州市七里河区。为了更加高效管理辅助店面运营工作,2016 年 10 月品牌注册成立了甘肃放哈餐饮娱乐管理有限公司,公司下设物资中心、产品研发部、品牌营销部、人员培训部、加盟拓展部等相关部门。2018 年 7 月成立了第四家门店“城关区万达广场放哈咖啡店”,并在2020年4月28日进行了店面升级优化。2020年6月大众巷店开业,店面地址位于兰州市大众巷街道,与“马子禄牛肉面”相邻。之后于2020年9月在兰州市安宁区注册成立了“安宁正大光明店”。至此品牌在兰州市的拓展区域已涵盖城关区、七里河区、安宁区。

“放哈”品牌发展战略规划为2021年中旬至2022年年底前,将集中精力放在门店数量裂变扩张。2024年年底前,争取门店数量突破百家,让更多外地人通过美食爱上大西北。与此同时通过把握茶饮年轻化、时尚化趋势,坚持以匠心精神铸造本土茶饮品牌。凭借品牌势能,产品创新与供应链实力,实现打造新茶饮差异化,占据西北茶饮市场头部地位。2019年9月21日起品牌正式对外开通加盟渠道,目前已开立加盟店面为:白银祥和家园店(2019年12月28日开业)、天水阳光丽景湾店(2020年1月18日开业)、武威靶场店(2020年10月1日开业)、临夏陈方花园店(2020年10月13日开业)。目前天水、张掖、西宁、庆阳店面均在开业准备阶段中。截止2020年11月,品牌现已开立十五家门店,并将健康茶饮文化与传统奶茶深入结合,打造全新饮品形态,发展空间广阔。

品牌在店面装潢、产品包装、广告宣传等多方面突出宣传并使得消费者熟知自创词汇“放哈”、“Fundosa”以及原创图形“ 佛手佛眼佛鼻”。品牌自成立之初,全心投入产品研发制作,知识产权保护意识薄弱,导致原商标(“放下”)被恶意抢注。后为更加贴切品牌调性,2016年4月店面名称由“放下咖啡”更名为“放哈咖啡”。“放哈”一词在兰州话中含义为放下,既与品牌原名呼应,又能增强代入感,随后开启了重塑品牌形象之路,先后注册了“放哈”、“Fundosa”、“佛手佛眼佛鼻”图形、“放哈江湖”等商标。

2018 年 8 月 20 日兰州晚报刊载《兰州地标美食遭遇疯狂山寨—满城皆“放哈”让人放不哈》文章,报道了记者从某美食点评网站上做了简单调查:搜索“放哈”二字,兰州市范围内竟能查到 90 家店面。2018 年 9 月 17 日,甘肃电视台公共频道《百姓有话说》节目报道“放哈咖啡‘兄弟连’品牌知识产权保护遇难题”,并对品牌创始人耿盛琛进行了专访。

截止2018年12月甘肃省内共有116家餐饮店涉嫌侵犯品牌“放哈”“Fundosa”以及原创“佛手佛眼佛鼻“ 商标专用权、著作权以及不正当竞争行为。侵权人把“放哈”在市场中形成的商业信誉和服务声誉作为罩在自己头上的光环,扩大自己的市场影响,以增加自己的经营收益,从中牟取非法利益。在省市场监管局价格监督检查和反不正当竞争局组织下,在商标专利监督管理处的配合下,经各地市场监管部门7个月的核查,除10家已主动完成整改外,剩余106家山寨“放哈”餐饮店被立案35家,责令整改71家,共计罚款2.7万元。甘肃省市场监督管理局在收到品牌投诉后,高度重视、严格执法,保护了公司的合法权益,维护了公平的市场竞争秩序以及国家法律法规的权威性。

随着品牌的不断发展与壮大,让越来越多外地人了解到甜醅子、醪糟、灰豆等西北传统风俗食品,同时也让本地人体验了自己从小习惯的食材与新中式茶饮结合后的样貌。在品牌后续的成长之路中,创始人耿盛琛先生的愿景是通过精准把控符合西北人口感的茶饮研发,对西北地域食材进行饮品化的花样演绎,最终定义具有西北特色的茶饮标准。